Bonjour mes graines ! 

Sur ma page Facebook, il y a quelques jours, je vous parlais de mon envie de lancer une nouvelle série d'articles ou je recréerais des recettes de l'univers geek (jeux vidéos, films...), en version végane évidemment. Voilà donc chose faite : j'ouvre le bal avec ces poffins !
Vous êtes fan de Pokémon ? Ou de brioches ? Alors cette recette vous plaira, puisqu'on va faire des poffins briochés Pokémon, le tout végan ! Les poffins sont des petites friandises à base de baies, qui ressemblent à des brioches fourrées aux fruits. Ils sont apparus en remplacement des Pokéblocs dans les jeux Pokémon Diamant et Perle, soit la quatrième génération. Selon le type de baie utilisée, un poffin donnera différents bonus au Pokémon qui le mange :

- Poffin bleu / sec : beauté

- Poffin rose / sucré : grâce

- Poffin rouge / épicé : sang-froid

- Poffin vert / amer : intelligence

- Poffin jaune / acide : robustesse

J'ai choisi de réaliser des poffins de type rose, qui sont des poffins sucrés. J'aimerais bien essayer de faire les poffins jaunes, en remplaçant une partie du liquide de la recette par du jus de citron et en garnissant mes poffins avec des agrumes. Si vous tentez, n'hésitez pas à m'en donner des nouvelles ! ☺

Vous avez dû remarquer que mes poffins ne sont pas roses, puisque je n'ai pas trouvé de colorant alimentaire végan en Pologne :( Mais vous en trouverez facilement en magasin bio ! Sinon vous pouvez utiliser des poudres, comme la spiruline, la poudre de betterave... Mélangées aux ingrédients secs, elles feront un bon colorant alimentaire naturel !

Ingrédients pour 4 à 6 poffins :

- 1/2 tasse (120 ml) de lait végétal

- 2 belles CàS de margarine

- 3 CàS de sucre brun

- 1/2 càc de sel

- 1,5 tasse (200 gr) de farine blanche

- 1 CàS de fécule de maïs (maïzena)

- 1 cuillère à café de levure de boulanger

- Une ou plusieurs confiture(s) de votre choix (pour garnir les poffins)
- Un mélange 2 CàS lait végétal + 1 càc de sucre ou de sirop sucrant (pour les badigeonner avant cuisson)

- Optionnel : colorants alimentaires végans

- Optionnel : des petites décos véganes en sucre pour décorer vos poffins ☺

 

Instructions :

1 - Dans une casserole, faire fondre la margarine avec le lait végétal, le sel et le sucre.

2 - Une fois le tout fondu, transvaser dans un grand saladier et ajouter la moitié de la farine et la maïzena. Bien mélanger, puis ajouter la levure boulangère. Mélanger à nouveau.

3 - Ajouter l'autre moitié de farine, et bien mélanger avec une spatule ou une cuillère (terminer avec les mains pour former une boule).

4 - Etape optionnelle : diviser votre pâte et ajoutez les colorants.

5 - Pétrissez votre boule de pâte (ou vos boules si vous avez les avez colorées) pendant une petite dizaine de minutes : ça va permettre au gluten de se développer et d'avoir une pâte bien souple.

6 - Séparez votre pâte en 4 à 6 boules selon la taille de poffins voulue, sachant qu'ils auront doublé de volume à la fin de la recette. Mettez-les dans un récipient, couvrez avec un torchon humide ou un film alimentaire et laissez lever au moins une demi-heure dans un endroit tiède (au dessus d'un radiateur par exemple).

7 - Une fois qu'ils sont bien gros et jolis, vous pouvez les remplir avec de la confiture : aplatissez bien chaque petit poffin, placez une cuillère à café de confiture en son centre puis refermez les bords en pinçant bien. Donnez à chaque poffin une forme de petit ballon de rugby.

8 - Remettez-les à lever encore au moins une demi-heure (si possible une heure), dans les mêmes conditions qu'à l'étape 6.

9 - Badigeonnez vos poffins avec le mélange de 2 CàS de lait végétal + 1 càc de sucre. Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10 - Laissez tiédir vos poffins, puis décorez-les si vous le souhaitez avec du glaçage, des décos en sucre... Sur les "vrais" poffins, il y a des petits vermicelles de sucre :)

Bonjour mes petites graines ! ☺

Comme ça faisait un petit moment que je n'avais pas posté de recette sucrée et que j'ai eu, il y a quelques jours, une folle envie de gourmandise, je me suis dit que j'allais partager avec vous ma recette simple et rapide de cookies vegan : du chocolat, des cacahuètes, une texture crousti-moelleuse à mi-chemin entre un cookie traditionnel et un brownie... Je suis certaine que vous allez les adorer ! :)

Si vous n'aimez pas les cacahuètes, vous pouvez les remplacer par une autre noix (noix de grenoble, de pécan, amande...) ou bien tout simplement par des pépites de chocolat. ;)

Ingrédients pour 12-15 cookies :

Ingrédients du mélange liquide :
- 220 gr de chocolat noir végétalien
- 50 gr (4 CàS) de margarine
- 60 ml (4 CàS) de lait végétal
- 130 gr (3/4 de tasse) de sucre brun

Ingrédients du mélange sec :
- 200 gr (1,5 tasse) de farine T45
- 2 CàS de fécule de maïs (maïzena)
- 1 càc de levure
- Environ 100 gr de cacahuètes hachées pas trop finement (+ un peu pour la déco)

Notes :
- Pour le chocolat, je vous conseille du chocolat à 50% si vous aimez les pâtisseries assez sucrées. Si vous êtes très très fan du goût du chocolat, le 70% marche bien aussi. :)
- Si vous n'avez pas de lait végétal vous pouvez tout simplement utiliser de l'eau.

Instructions :

1 - Faites fondre le chocolat et la margarine au bain marie.

2 - Une fois que le mélange est bien fondu, ajoutez-y le lait végétal et le sucre et mélangez bien.

3 - Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs restants, puis ajoutez votre mélange liquide dans le saladier. Mélangez bien.

4 - Formez des beaux cookies bien épais, mettez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Rajoutez quelques morceaux de cacahuètes sur le dessus de vos cookies. Enfournez pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Vos cookies seront un peu mous en sortant du four mais ils durciront en refroidissant.


Notes et astuces :
- Au début le mélange vous paraitra très sec, mais persévérez ! Si à la fin vous ne pouvez vraiment pas formez de boules de pâte (que le mélange s'effrite), rajoutez un peu de lait végétal, petit à petit. Mais il est normal que le mélange final ait une texture de crumble ☺

- J'ai testé trois tailles de cookies différents, des très petits (5 cm de diamètre - 1 cm d'épaisseur), des moyens et des gros cookies (10 cm de diamètre - 2 cm d'épaisseur environ), et j'ai trouvé que les gros avaient la meilleure texture, pas trop secs, croquants à l'extérieur mais pas "casse-dents". Mais tout dépend de vos goûts ;)

- Quand vos cookies ont un peu refroidi après la cuisson, stockez-les dans un boîte hermétique, sinon ils sècheront rapidement !

Être végan-e, c'est bien, mais ça implique parfois de passer plus de temps en cuisine, surtout si on veut préparer des recettes bonnes et saines... Alors découvrez sans plus attendre mes astuces pour manger végan sans perdre de temps, avec quelques recettes rapides et faciles !

Quand je cuisine quelque chose de long à cuire, j'en cuisine toujours une grande quantité (en gros autant que ma casserole peut en contenir). Puis je mets une petite part de mes restes au réfrigérateur (mangés sous deux jours), et la majorité au congélateur. Et oui, le riz se congèle super bien ! Tout comme les soupes, les poêlées de légumes...

Congelez tout ça en portions individuelles si possible, afin que ce soit plus simple à décongeler. Ensuite pouf, quelques dizaines de secondes au micro-onde, ou quelques minutes à la casserole, et vous avez un repas sain, rapide et végan !

Vous pouvez même aller plus loin en préparant vos repas le week-end et en les emmenant avec vous dans une petite boîte à repas isotherme ! Pour avoir quelques idées, je vous conseille ces vidéos de Cheap Lazy Vegan (en anglais malheureusement).

Également appelés "galettes de céréales" ou "galettes végétales", la base de cette préparation végane est toute simple : une céréale (riz, boulgour, etc.), une légumineuse (lentilles, haricots rouges...) et des épices. On peut aussi remplacer la céréale ou la légumineuse par un féculent comme des la pomme de terre ou de la patate douce. Ou bien rajouter des petits légumes dedans. C'est la folie, tout est permis ! Voici deux exemples de recettes basiques :

Pour les deux recettes :
Formez des pâtons bien tassés en forme de steaks, disposez les sur une plaque de cuisson (sur du papier sulfurisé) et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, les retourner puis cuire encore 5-10 minutes.
Je vous conseille de les faire poêler avant de les déguster. :)


Pour congeler les steaks, il vous suffit ensuite de les empiler dans une boîte en plastique, en séparant chaque "couche" par un papier sulfurisé.

2 - Les soupes

Bon, je ne vais pas vous apprendre à faire une soupe, et puis je pense que je n'inventerai rien... Voici donc quelques recettes simples :


Pour congeler les soupes, quelques conseils tout de même : congelez-les si possible en parts individuelles, soit dans des sacs de congélation, soit dans des petits Tup'. En tout cas pas dans un récipient type bouteille de jus de fruit en verre : ça serait super long à décongeler car le goulot de la bouteille est plus petit que son "corps" (huh ?).
Sinon, une autre astuce consiste à congeler sa soupe dans une ancienne brique de jus en carton, ensuite il n'y a plus qu'à déchirer la brique pour récupérer un "glaçon" de jus. Mais c'est pas très zéro déchet tout ça.

3 - Chili sin Carne, Curry de Légumes... Soyons créatifs ☺

Les idées de plats faciles à préparer en grande quantité ne manquent pas. Dans l'idéal, il faut que la recette puisse être faite dans une seule marmite (pour éviter de perdre du temps et de multiplier les plats).


En faisant ces plats en grandes quantités, il vous suffit ensuite de les congeler en suivant les mêmes conseils que pour la soupe (dans des sacs de congélation ou des petites boîtes en plastique) et paf ! Plein de repas faciles et rapides !

Bonus : vous pouvez même acheter des poêlées de légumes congelées toutes faites, ou des pommes de terre congelées ! Ok c'est pas l'option la plus saine qui soit (y a souvent un peu d'huile dedans), mais niveau rapidité on est au top, et puis c'est toujours mieux que de manger un kebab ou un sandwich triangle. ;)

1 - Les tartines 

Une recette que j'adore faire quand je n'ai pas le temps (ou que j'ai vraiment la flemme :P), ce sont les tartines ! Une belle tranche de pain complet, quelques ingrédients à rajouter par dessus, et voilà un bon repas !

Tartine avocat-tomate (pour une personne) - 1 grosse tranche de pain (complet si possible) - 1 avocat - 1 tomate - 1 belle pincée de graines de sésame - 1 belle pincée d'un mélange type chili ou italien - Un peu de sel Ecrasez l'avocat. Etalez-le sur le pain, et ajoutez des tranches de tomates. Saupoudrez de graines de sésame, de mélange épicé et de sel. C'est prêt ! ;)

Laissez parler votre imagination : vous pouvez accommoder votre tartine avec des restes, par exemple un peu de purée de potimarron, avec un petit filet d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic et des morceaux de tomates séchées... Tout est possible ;)

2 - Et pour le petit déjeuner ?

Le petit dej', on n'a pas le temps. On saut du lit, on saute sur sa brosse à dents, on saute dans le bus, bref, on n'a pas le temps je vous dis. Et vous, vous aimeriez bien vous préparer un bon porridge, comme tous ces gens "healthyyy" qui se la pètent avec leurs abdos sur instagram. Mais, c'est long à faire.
La solution ? Préparez-le la veille ! Mais attendez le mieux : même pas besoin de cuisson ! Il suffit de mettre tous les ingrédients de votre porridge dans un bocal, comme si vous alliez le faire cuire... Mais en fait non. Vous le mettez juste au frigo pendant la nuit. Et le lendemain, paf, vous avez un super porridge, qui a nécessité 2 minutes de préparation et 0 minute de cuisson. Pas mal hein ?

N'hésitez pas à rajouter d'autres ingrédients, comme de la cannelle, un yaourt végétal, du beurre de cacahuète, des pépites de chocolat... Faites-vous plaisir !

Finalement, quelques messages "préventifs" : Attention avec le riz : il est important de ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante ! Mangez-le dès qu'il est prêt, et mettez-le au frigo dès que sa température a baissé, afin que les bactéries ne se développent pas. (Bon, j'ai déjà mangé du riz qui avait passé toute la nuit sur ma table et je n'ai rien eu donc pas d'affolement tout de même ;)) Quelques aliments qu'il vaut mieux éviter de réchauffer après qu'ils aient refroidi : - Navet - Champignons - Céleri - Épinards (a priori, rien de bien méchant, mais vous risqueriez d'être un peu ballonné(e) en mangeant ces aliments réchauffés en grande quantité) Si vous emmenez vos plats au travail ou autre, attention de ne pas laisser vos plats se décongeler à température ambiante : préférez soit les laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit puis les emmener dans une boîte isotherme, soit les mettre au frigo directement en arrivant au travail ou en cours (si vous disposez d'un réfrigérateur).

Bonjour mes cocos ! ☺

1 tasse de farine blanche

3 CàS de sucre

2 belles CàS de margarine

1 pincée de sel

1/4 de tasse de lait de soja

Sinon vous pouvez prendre une pâte brisée toute prête, encore plus facile ;)

2 tasses de fraises (+ quelques fraises pour la déco si vous voulez)

2 CàS de sirop d'agave, ou sirop d'érable, sucre...

4 CàS de maïzena

1 tasse de lait de soja à la vanille

OU 1/4 de tasse de lait végétal neutre + de l'arôme de vanille (vanille liquide, gousse de vanille...)

Note : si vous en avez, je vous conseille d'ajouter un peu d'arôme vanille à la préparation, même si vous utilisez déjà du lait de soja à la vanille, pour un goût plus prononcé ! À doser selon vos goûts :)

Et voilà ! Comme je vous l'avais promis, ce n'est pas bien compliqué et je suis certaine que cette tarte plaira au plus grand nombre ! Du moins je l'espère, vous m'en direz des nouvelles ;)

Avez-vous testé cette recette ? N'hésitez pas à me donner votre avis en commentaire ! Merci et bon appétit ☺

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Bonjour bonjour cher peuple (oui je m'y crois) ! ☻

Aujourd'hui je reviens avec une recette festive et bien d'actualité puisqu'il s'agit de petits sablés mignons comme tout (surtout si vous avez des emporte-pièces mignons. Ce qui n'est pas mon cas).

Ce qui est bien avec ces gâteaux, c'est qu'il y a plein d'alternatives : on peut être créatifs au niveau des formes, mais aussi des goûts, en rajoutant des épices, ou en empilant deux morceaux de pâte et en mettant un peu de tartinable au milieu... J'ai, pour ma part, testé quelques versions différentes que je vous propose ici.

Farine : 1 verre (150 gr)

Levure : 1/2 cuillère à café

Sel : 1 petite pincée

Sucre : 6 Càs (60 gr)

Margarine (froide) : 3 belles Càs (60 gr)

Liant : 1 Càs fécule de maïs (maïzena) + 3 Càs lait végétal + 2 Càs huile neutre

Prévoir un peu de lait végétal en plus (pour si la pâte est un peu sèche).

Note : la maïzena du liant est optionnelle ici mais donnera quand même une pâte plus souple.
Je pense que le lait végétal peut être remplacée par un peu d'eau sucrée si vous n'en n'avez pas, mais je n'ai pas testé.

En option :

Cannelle
"Fourrage" : pâte à tartiner végane, beurre de cacahuète, confiture...

1 - Préparez votre liant en mélangeant la fécule de maïs, le lait végétal et l'huile neutre. Mettez de côté.

2 - Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure, sel, sucre) (+ des épices, comme une belle cuillère à café de cannelle, si vous le souhaitez).

3 - Incorporez la margarine froide dans le saladier en mélangeant du bout des doigts pour former une sorte de crumble.

4 - Rajoutez enfin votre liant et continuer de mélanger à la main, sans "sur-travailler" la pâte.

5 - Si votre pâte s'effrite un peu (que vous ne pouvez pas en faire une belle boule), rajoutez un peu de lait végétal, une cuillère à soupe à la fois.

Voilà, vous devriez ici obtenir une belle pâte souple, légèrement collante ! Faites-en une boule.

Vous pouvez maintenant la laisser reposer un peu (un quart d'heure pour ma part), le temps de la laisser monter un peu (ça va pas gonfler de fou non plus évidemment).

Ensuite, étalez bien finement votre pâte sur une surface farinée et découpez des formes à l'emporte-pièce (j'ai découpé mes ronds avec un verre à shot *hum hum*). Ici vous pouvez également empiler deux morceaux de pâte (de même forme évidemment) et rajouter un peu de fourrage au milieu. Pressez bien sur les côtés pour refermer le sablés fourré. Vous pouvez également saupoudrer vos sablés de cannelle, ça va embaumer la cuisine. ☺

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 10 minutes en surveillant bien (ça va vite).

Laissez-les bien refroidir avant de les déguster pour qu'ils soient bien croustillants.

Bon appétit !