Booooonjour à tous !

Aujourd'hui je vous amène une petite recette fort simple de fromage végétal, dont la présentation en buchette et le goût assez doux rappellent celui du chèvre. Sur une pizza, une salade, ou tartiné sur une tranche de pain, je suis sûre que vous saurez apprécier ce fromage végan !

Bien entendu ne vous attendez pas à retrouver le goût exact du fromage de chèvre, mais ce petit fromage végétal a son goût bien à lui ;)

Contrairement à la plupart des autres recettes de mon blog, pour celle-ci vous devrez quasi-obligatoirement vous rendre en magasin bio (ou épicerie asiatique) pour obtenir les ingrédients... Une occasion de découvrir un nouveau magasin, pour ceux qui ne connaissent pas ! ☺

250 gr de tofu ferme (au rayon frais)

3 càc de vinaigre de prune

1/2 càc de jus de citron 

1/2 càc de sel

1 petite càc de miso blanc (ou rouge, mais il colorera votre fromage...)

1 CàS de levure de bière maltée

1 CàS (ou plus si nécessaire) d'huile d'olive ou autre huile assez neutre

J'ai mis mon fromage au four pendant 20 minutes. Pour une consistance plus crémeuse, laissez-le entre 10 et 15 minutes. ☺

1 - Pressez votre tofu pendant environ une heure (comment presser du tofu ?).

2 - Mettez tous vos ingrédients dans un petit mixeur. Mixez jusqu'à ce que vous puissiez former une petite bûche avec la préparation. Si la préparation est trop sèche, rajoutez un peu d'huile. Si vous trouvez qu'elle manque de goût, rajoutez un peu de vinaigre de prune ou de miso.

3 - Étalez un film plastique et formez une buchette dessus avec votre préparation. Enroulez-la dans le film plastique, et mettez-la au réfrigérateur plusieurs heures, voire une nuit entière si possible.

4 - Une fois le temps écoulé, sortez la buchette du film plastique, et enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C, sur du papier sulfurisé, pendant 15 minutes. Retournez le fromage à mi-cuisson.

5 - Laissez le fromage refroidir puis mettez-le au frigo pour pouvoir le déguster bien frais !

Bon appétit ☺

Bonjour mes graines !

Je suis sûre que parmi vous, il y a des anti-tofu. Parce que c'est moche, blanc, spongieux, ça donne pas envie. Ou parce que vous en avez eu une mauvaise première expérience. Mais je vais vous livrer trois recettes qui, je vous l'assure, vont vous réconcilier avec le tofu !
Pour réaliser ces recettes, vous devrez utiliser du tofu ferme. Je vous conseille de l'acheter en magasin bio, au rayon frais, car le tofu sous vide de supermarché a un goût de soja très prononcé. N'hésitez pas à tester plusieurs marques pour trouver celle qui vous convient ☺

Moi non plus, au départ, je n'étais pas convaincue par cet aliment. Je ne savais pas comment le préparer. Je n'aimais pas la texture. Et puis j'ai goûté aux différents tofus déjà préparés des magasins bio, comme le "tofu rosso" (aux tomates séchées) ou le "tofu amande-sésame". Et là, ça a été une vraie révélation : le tofu, ça peut être super goûteux et apporter un petit plus à n'importe quel plat tout simple !

Mais honnêtement, les tofus "prêts à l'emploi" sont assez chers. Alors j'ai tenté de recréer ces saveurs, chez moi, à partir d'un bloc de tofu blanc à 4-5 euros le kilo. Je ne vous cache pas que les débuts ont été laborieux... Mais j'ai maintenant un petit panel de recettes, que je vais me hâter de partager avec vous☺

Alors, qu'on se le dise de suite : cette recette n'a ni le goût ni la texture des oeufs brouillés. Mais elle est délicieuse, visuellement ça y ressemble, et je l'utilise dans le même genre de plat que là où on pourrait utiliser des oeufs brouillés, notamment pour des brunchs, ou des petits déjeuners anglais (avec des saucisses végétales, des toasts et des haricots blancs).

200 gr de tofu ferme

1 CàS d'huile d'olive (si votre poêle n'est pas anti-adhésive)

2 CàS de levure de bière (ou levure maltée)

1 belle càc d'ail en poudre

1 belle pincée de curcuma (facultatif, pour la couleur)

1/2 càc de curry

1/4 càc noix de muscade

1 càc d'herbes de votre choix (thym, basilic...)

Sel, poivre

1 - Émietter grossièrement votre tofu dans une poêle, à la fourchette.

2 - Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez bien, puis faites revenir votre tofu à feu moyen.

3 - Quand il est bien coloré (grâce au curcuma), tassez-le au fond de la poêle et laissez-le ainsi pendant 1-2 minutes pour qu'il dore un peu en dessous, en surveillant bien.

À servir, comme dit plus haut, avec des petits légumes, pour un brunch, dans un tacos...

Vous pouvez également ajouter des légumes directement à cette préparation, comme des petites tomates, des champignons ou bien des épinards. Je vous conseille personnellement de les faire revenir dans une poêle à part puis de les incorporer au dernier moment à votre tofu brouillé, pour que le tofu n'absorbe pas l'eau des légumes et ne devienne pas trop mou.

Bien gras, mais tellement bon ! Ces petites pépites croustillantes se mangent à la façon de nuggets, dans un wok, ou tout simplement avec un peu de riz et de légumes.

200 gr de tofu ferme

Une bonne quantité d'huile pour faire frire

Environ 4 CàS de fécule de maïs (ou farine blanche)

Marinade :

4 CàS de sauce soja

2 CàS d'huile d'olive

1 CàS de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre à votre goût)

1 pincée de piment (selon vos goûts)

1 - Couper le tofu en morceaux d'environ deux cm de côté.

2 - Dans une assiette creuse, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Y mettre les cubes de tofu, en mélangeant délicatement pour que la marinade nappe bien le tofu.

3 - Laissez mariner entre une demi-heure et quelques heures au frigo (plus vous laisserez longtemps, plus le tofu prendra le goût de la marinade et perdra son goût.. de tofu ;)).

4 - Quand votre tofu a fini de mariner, égouttez-le. Dans une assiette creuse, mettez la fécule de maïs. Mélangez vos cubes de tofu avec la fécule, jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.

5 - Faites frire le tofu. Pour cela, vous pouvez utiliser une friteuse classique. Comme je n'en ai pas, j'ai mis un bon fond d'huile neutre dans une poêle et y ai plongé mes cubes, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient le croustillant voulu.

Cette recette est super simple, ne nécessite que très peu d'ingrédients et est vraiment pratique quand on est un éternel pressé. On sent un peu plus le goût de base du tofu que pour les autres recettes, mais elle est tout aussi bonne, je vous rassure ;) Une recette pour les adeptes de la simplicité !

200 gr de tofu

Un peu d'huile d'olive pour la poêle (ou huile de sésame)

Sel

Paprika

1 - Coupez le tofu en fine tranches (environ 5 mm d'épaisseur).

2 - Huilez légèrement une poêle avec l'huile d'olive (ou huile de sésame). Faites chauffer la poêle à feu moyen.

3 - Placez chaque morceau de tofu sur la poêle. Ça va crépiter une peu. L'astuce, maintenant, c'est de ne plus les toucher. Pas touche. Non non. Laissez vos petits tofus tranquilles, pendant environ 3-4 minutes. Surveillez-les quand même pour vérifier qu'ils ne brûlent pas évidemment, mais ne les remuez pas ;)

4 - Quand ils sont bien dorés en dessous, retournez chaque morceau puis laissez-les dorer encore 3-4 minutes sans les remuer, en surveillant.

5 - Voilà, ils sont tous beaux et bien croustillants ! Servez-les sur une assiette et saupoudrez généreusement de sel et paprika.

Bon appétit ! ☺
N'hésitez pas à me donner votre avis sur ces recettes, j'espère que vous apprécierez !

PS : Pour ceux qui ont peur du soja, de ses effets... Je peux vous conseiller la lecture de cet article, assez complet et bien documenté, pour y voir un peu plus clair. En résumé : ce n'est pas parce que vous mangez du tofu une ou deux fois par semaine qu'un sein va vous pousser au milieu du ventre ;)

Bonjour les cocos ! ☻

Aujourd'hui c'est une recette toute simple que je vous propose, avec ce pad thaï rapide et végan bien sûr ! Traditionnellement, c'est un plat thaïlandais, à base de nouilles de riz sautées dans de l'œuf avec des crevettes ou parfois du poulet, du tofu et quelques légumes. Je vous en propose une version 100% végétale, sans huile et super délicieuse. Si vous aimez le sucré-salé et la cuisine asiatique, ce plat est pour vous :)

Je vous montre ça avec les légumes que j'ai utilisés, mais n'hésitez pas à adapter avec vos légumes préférés, ou même en utilisant un mix de légumes asiatiques dans ce style (miam) !

- 200 gr de nouilles de riz (ou équivalent)

Légumes :

- 1 CàS de sauce soja pour poêler les légumes

- 1 poivron rouge

- 200 gr de champignons de paris (ou vos champignons préférés :))

- 1/8 de chou rouge (ou 200 gr de haricots plats si vous n'aimez pas le chou)

- 1/2 oignon

- 2 gousses d'ail

- Optionnel : quelques cacahuètes concassées, pour la garniture des assiette
- Optionnel : 200 gr de tofu ferme, ou de tofu à la japonaise
- Optionnel : coriandre fraîche ciselée ou basilic frais ciselé

Sauce :

- 120 ml d'eau (ou de bouillon de légumes), mélangée à 1 CàS de fécule de maïs (maïzena)

- 2 CàS de sirop d'agave/d'érable, ou même de sucre (brun si possible)

- 2 CàS de sauce soja

- 2 CàS de beurre de cacahuète

- Le jus d'un citron vert (ou 1/2 s'il est gros)

- 1 belle pincée de piment (selon vos goûts)

Note : vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par un autre beurre d'oléagineux, ou de la purée de sésame (tahin), ça peut fonctionner mais attention de choisir un beurre que vous aimez car son goût sera très présent. Par exemple prenez de la purée de sésame blanc et pas complet, sinon ça risque d'être amer :(

Nouilles :

1 - Faire cuire vos nouilles selon les instructions du paquet ;) (en général il suffit de les faire tremper dans l'eau chaude pendant 5-10 minutes). (Voir note plus bas)

Sauce :

2 - Mélanger tous les ingrédients, soit dans un bol avec un fourchette, soit dans un petit blender, pour obtenir une sauce homogène.

Légumes :

3 - Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle profonde avec un fond d'eau et la cuillère à soupe de sauce soja.

4 - Quand l'oignon est translucide, ajouter le tofu grossièrement émietté (si vous en utilisez), le poivron et le chou rouge (ou autres légumes). Laisser mijoter une petite dizaine de minutes à feu moyen-doux.

Bon appétit ! ☺

PS : Je vous invite sur mon Instagram (@LaSuperGraine) et ma page Facebook pour plus de photos, de tests de produits et de blabla ! ;)

Bonjour ☺

Ca fait un petit moment que je n'ai pas posté de recette, et je reviens donc aujourd'hui avec ce délicieux curry de légumes, végan, super simple et avec une liste d'ingrédients courte. Si vous aimez les saveurs légèrement épicées et que la cuisine indienne vous semble alléchante, cette recette est faite pour vous !

1 oignon

2 gousses d'ail

3 tasses de légumes variés

(vous pouvez utiliser un mix de légumes surgelés)

(sinon, je vous conseille l'association champignons, poivrons, petits pois et patates douces : toujours un bon combo :))

200 ml de lait de coco

2 belles cuillères à café de curry en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1 pincée de piment de Cayenne (à ajuste selon vos goûts)

Sel, poivre

Comme l'a suggéré Agateau dans les commentaires, vous pouvez rajouter quelques noix de cajou en garniture pour donner du croustillant :)

1 - Hachez l'oignon, émincez l'ail et faites les dorer dans une poêle profonde ou une casserole, avec le curry, le curcuma et quelques cuillères à soupe de lait de coco.

2 - Si vous utilisez des légumes frais, coupez-les en petits morceaux. Ajoutez vos légumes à la préparation quand l'oignon est bien souple.

3 - Ajoutez le reste du lait de coco et laissez mijoter à couvert pendant une petite dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que vos légumes soient cuits à votre convenance.

4 - Goûtez. Ajoutez éventuellement du curry en poudre si vous le désirez, et/ou du piment de Cayenne, sel et poivre.

Notes : 

- Si votre lait de coco est très épais ou que vous utilisez des légumes qui ne rendent pas beaucoup d'eau (poivrons, patates douces...), il sera peut-être nécessaire d'ajouter environ 1/2 verre d'eau.

- Pour une version moins grasse de ce plat, vous pouvez remplacer la moitié du lait de coco par de l'eau (ou de l'eau de coco), et ajoutez une ou deux cuillerées à soupe de fécule de maïs pour épaissir la préparation.

Il ne vous reste plus qu'à servir ! Je vous conseille de le déguster avec du riz complet ou des céréales en grain comme le boulgour ou des grains d'orge.

Bon appétit ! ☺

Et suivez-moi sur Facebook et Instagram (@lasupergraine) pour plus de photos ! ;)

Être végan-e, c'est bien, mais ça implique parfois de passer plus de temps en cuisine, surtout si on veut préparer des recettes bonnes et saines... Alors découvrez sans plus attendre mes astuces pour manger végan sans perdre de temps, avec quelques recettes rapides et faciles !

Quand je cuisine quelque chose de long à cuire, j'en cuisine toujours une grande quantité (en gros autant que ma casserole peut en contenir). Puis je mets une petite part de mes restes au réfrigérateur (mangés sous deux jours), et la majorité au congélateur. Et oui, le riz se congèle super bien ! Tout comme les soupes, les poêlées de légumes...

Congelez tout ça en portions individuelles si possible, afin que ce soit plus simple à décongeler. Ensuite pouf, quelques dizaines de secondes au micro-onde, ou quelques minutes à la casserole, et vous avez un repas sain, rapide et végan !

Vous pouvez même aller plus loin en préparant vos repas le week-end et en les emmenant avec vous dans une petite boîte à repas isotherme ! Pour avoir quelques idées, je vous conseille ces vidéos de Cheap Lazy Vegan (en anglais malheureusement).

Également appelés "galettes de céréales" ou "galettes végétales", la base de cette préparation végane est toute simple : une céréale (riz, boulgour, etc.), une légumineuse (lentilles, haricots rouges...) et des épices. On peut aussi remplacer la céréale ou la légumineuse par un féculent comme des la pomme de terre ou de la patate douce. Ou bien rajouter des petits légumes dedans. C'est la folie, tout est permis ! Voici deux exemples de recettes basiques :

Pour les deux recettes :
Formez des pâtons bien tassés en forme de steaks, disposez les sur une plaque de cuisson (sur du papier sulfurisé) et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, les retourner puis cuire encore 5-10 minutes.
Je vous conseille de les faire poêler avant de les déguster. :)


Pour congeler les steaks, il vous suffit ensuite de les empiler dans une boîte en plastique, en séparant chaque "couche" par un papier sulfurisé.

2 - Les soupes

Bon, je ne vais pas vous apprendre à faire une soupe, et puis je pense que je n'inventerai rien... Voici donc quelques recettes simples :


Pour congeler les soupes, quelques conseils tout de même : congelez-les si possible en parts individuelles, soit dans des sacs de congélation, soit dans des petits Tup'. En tout cas pas dans un récipient type bouteille de jus de fruit en verre : ça serait super long à décongeler car le goulot de la bouteille est plus petit que son "corps" (huh ?).
Sinon, une autre astuce consiste à congeler sa soupe dans une ancienne brique de jus en carton, ensuite il n'y a plus qu'à déchirer la brique pour récupérer un "glaçon" de jus. Mais c'est pas très zéro déchet tout ça.

3 - Chili sin Carne, Curry de Légumes... Soyons créatifs ☺

Les idées de plats faciles à préparer en grande quantité ne manquent pas. Dans l'idéal, il faut que la recette puisse être faite dans une seule marmite (pour éviter de perdre du temps et de multiplier les plats).


En faisant ces plats en grandes quantités, il vous suffit ensuite de les congeler en suivant les mêmes conseils que pour la soupe (dans des sacs de congélation ou des petites boîtes en plastique) et paf ! Plein de repas faciles et rapides !

Bonus : vous pouvez même acheter des poêlées de légumes congelées toutes faites, ou des pommes de terre congelées ! Ok c'est pas l'option la plus saine qui soit (y a souvent un peu d'huile dedans), mais niveau rapidité on est au top, et puis c'est toujours mieux que de manger un kebab ou un sandwich triangle. ;)

1 - Les tartines 

Une recette que j'adore faire quand je n'ai pas le temps (ou que j'ai vraiment la flemme :P), ce sont les tartines ! Une belle tranche de pain complet, quelques ingrédients à rajouter par dessus, et voilà un bon repas !

Tartine avocat-tomate (pour une personne) - 1 grosse tranche de pain (complet si possible) - 1 avocat - 1 tomate - 1 belle pincée de graines de sésame - 1 belle pincée d'un mélange type chili ou italien - Un peu de sel Ecrasez l'avocat. Etalez-le sur le pain, et ajoutez des tranches de tomates. Saupoudrez de graines de sésame, de mélange épicé et de sel. C'est prêt ! ;)

Laissez parler votre imagination : vous pouvez accommoder votre tartine avec des restes, par exemple un peu de purée de potimarron, avec un petit filet d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic et des morceaux de tomates séchées... Tout est possible ;)

2 - Et pour le petit déjeuner ?

Le petit dej', on n'a pas le temps. On saut du lit, on saute sur sa brosse à dents, on saute dans le bus, bref, on n'a pas le temps je vous dis. Et vous, vous aimeriez bien vous préparer un bon porridge, comme tous ces gens "healthyyy" qui se la pètent avec leurs abdos sur instagram. Mais, c'est long à faire.
La solution ? Préparez-le la veille ! Mais attendez le mieux : même pas besoin de cuisson ! Il suffit de mettre tous les ingrédients de votre porridge dans un bocal, comme si vous alliez le faire cuire... Mais en fait non. Vous le mettez juste au frigo pendant la nuit. Et le lendemain, paf, vous avez un super porridge, qui a nécessité 2 minutes de préparation et 0 minute de cuisson. Pas mal hein ?

N'hésitez pas à rajouter d'autres ingrédients, comme de la cannelle, un yaourt végétal, du beurre de cacahuète, des pépites de chocolat... Faites-vous plaisir !

Finalement, quelques messages "préventifs" : Attention avec le riz : il est important de ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante ! Mangez-le dès qu'il est prêt, et mettez-le au frigo dès que sa température a baissé, afin que les bactéries ne se développent pas. (Bon, j'ai déjà mangé du riz qui avait passé toute la nuit sur ma table et je n'ai rien eu donc pas d'affolement tout de même ;)) Quelques aliments qu'il vaut mieux éviter de réchauffer après qu'ils aient refroidi : - Navet - Champignons - Céleri - Épinards (a priori, rien de bien méchant, mais vous risqueriez d'être un peu ballonné(e) en mangeant ces aliments réchauffés en grande quantité) Si vous emmenez vos plats au travail ou autre, attention de ne pas laisser vos plats se décongeler à température ambiante : préférez soit les laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit puis les emmener dans une boîte isotherme, soit les mettre au frigo directement en arrivant au travail ou en cours (si vous disposez d'un réfrigérateur).

Bonjour à tous ! ☺

Il m'aura fallu plus de deux ans et demi de véganisme pour me dire que ce serait peut-être une bonne idée d'essayer de faire mon seitan... Mais bon, mieux vaut tard que jamais !

Pour ceux qui ne savent pas, le seitan est réalisé à partir du gluten, une protéine présente dans certaines céréales telles que le blé. À ce gluten (qui ressemble à une espèce de farine très fine), on ajoute du liquide (bouillon, etc.), et parfois d'autres aliments comme des champignons ou des légumineuses, pour un résultat final moins caoutchouteux.

La texture du seitan ainsi que son goût se rapprochent de certaines viandes. Selon les ingrédients utilisés pour sa préparation, le seitan pourra avoir un goût de blanc de poulet, de paupiette, de jambon.. ! Évidemment, ça ne sera pas 100% la même chose : ni forcément "meilleur", ni "moins bon", simplement légèrement différent. Le but est de retrouver des saveurs que l'on apprécie sans causer de souffrance, et de pouvoir utiliser le seitan dans des plats traditionnels à la place de la viande (blanquette, pot-au-feu, etc.).

Où trouver du gluten ?  Vous pourrez trouver du gluten dans n'importe quel magasin bio, à côté des autres farines.

Bref, assez de blabla, je vous présente donc ma recette de seitan, très simple et rapide à réaliser !

Pour l'équivalent de deux "steaks" (un repas pour deux personnes) :

CàS = cuillère à soupe, càc = cuillère à café
1 Tasse = un verre de 250 ml rempli normalement (pas à ras bord)

1/2 tasse de gluten

1 CàS bombée de farine de blé

1 CàS bombée de levure de bière (ou "levure maltée"/"diététique")

1/2 càc d'origan séché

1/2 càc d'ail en poudre

1/4 càc de paprika (ou plus, s'il n'est pas piquant)

1/2 càc de curry

1/2 càc de thym

Note : vous pouvez jouer avec les épices selon vos goûts, en rajoutant plus de paprika, du poivre, ou d'autres choses que vous appréciez !

1/3 tasse de bouillon de légume (si possible allégé en sel)

1/3 tasse de lentilles corail (je pense que ça peut fonctionner avec d'autres lentilles, mais il faut bien les cuire)

1 gousse d'ail écrasée (facultatif si vous n'aimez pas l'ail)

1 belle CàS d'huile d'olive

1/2 CàS de ketchup (ou sauce tomate)

Note : pourquoi du bouillon et de la sauce soja allégés en sel ? Parce que sinon votre seitan sera vraiment très très salé ! Si vous n'en trouvez pas, remplacez le tiers du bouillon de légumes par de l'eau.

1 - Si vos lentilles corail ne sont pas cuites, cuisez-les.

2 - Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier.

3 - Mixez tous les ingrédients liquides avec les lentilles corail égouttées afin de faire une préparation liquide bien lisse.

4 - Versez la préparation liquide dans le grand saladier, avec les ingrédients secs, et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

5 - Pétrissez pendant trois bonnes minutes, pour que les gluten se développe bien et que le résultat final ne soit pas élastique. C'est normal que la pâte soit un peu collante, mais si elle l'est beaucoup trop (impossible à travailler), rajoutez un peu de gluten ou de farine (la farine donnera un résultat plus ferme).

6 - Donnez à votre seitan la forme que vous souhaitez.

7 - Cuisson : C'est la partie un peu délicate de la recette ! Les ingrédients sont simples, pas vraiment de risque de se tromper, mais je sais que lors de mes premiers essais de seitan j'ai eu du mal à maîtriser la cuisson...

- À la vapeur (recommandée) :
Emballez le ou les morceaux dans un torchon (propre bien sûr), ou du papier aluminium, du papier sulfurisé...
Lors de la cuisson, le seitan va gonfler, le fait de l'emballer va permettre d'éviter qu'il ne gonfle trop et ne devienne élastique (attention à ne pas trop serrer non plus, sinon il sera trop dur).
Utilisez un cuiseur-vapeur pour faire cuire votre seitan. Si vous n'avez pas de cuiseur-vapeur, mettez un peu d'eau au fond d'une casserole, puis une passoire en métal (ou une marguerite) par dessus, et votre seitan dedans.
Laissez-le cuire pendant une trentaine de minutes (un peu moins si vous avez fait des petits morceaux). Pensez à le retourner de temps en temps (au moins une fois à mi-cuisson).

- Au four : badigeonnez le seitan avec un peu d'huile d'olive et enfournez à 180°C pour une quarantaine de minutes (jusqu'à une heure si vous avez un seul gros morceau), en retournant à mi-cuisson si votre four chauffe par en dessous.

- Bouilli : préparez un bouillon de légumes et plongez-y votre seitan pour environ 45 minutes en le retournant de temps en temps. Le feu doit être moyen, pas de bouillon à grosses bulles. Puis, baissez le feu au minimum et faites mijoter le seitan encore une quinzaine de minutes.


Et voilà ! Je vous conseille, en cas de cuisson à la vapeur ou au bouillon, d'attendre une nuit avant de le manger. Et quel que soit le mode de cuisson choisi, je vous conseille de faire revenir votre seitan à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou de margarine avant de le déguster, il n'en sera que meilleur.

À déguster avec une sauce crémeuse au champignons (quelques lamelles de champignons et d'oignons revenus dans une poêle auxquels on ajoute un peu de crème de soja à la fin), ou tout autre condiment de votre choix ! ;)

Les lasagnes... Le plat qui rassemble par excellence ! Celui-ci est un autre de mes basiques, c'est un plat qu'on peut faire avec les restes du frigo et qui, pour peu qu'on y mette un peu du sien (et quelques épices bien placées), sera toujours excellent.

Cette recette contient deux "préparations" principales : une béchamel revisitée et une sauce aux légumes.

Sauce légumes :

400 ml de sauce tomate toute prête (déjà aromatisée et tout)

Environ 600 gr de légumes au choix

(j'aime utiliser : 1 oignon, 1 ou 2 gousse(s) d'ail, 1 courgette, 1 poivron, 1 carotte râpée, quelques de champignons)
(ou un sachet de légumes surgelés ^^ #flemme)

Sel, poivre, paprika à votre convenance

250 gr de légumineuses cuites (de préférence lentilles)
(on peut également utiliser des protéines de soja texturées)

Sauce béchamel :

1/2 litre de lait végétal

3 CàS bombées de fécule de maïs (maïzena) ou de farine

3 CàS d'huile d'olive ou autre huile neutre

1 CàS bombée de levure de bière (optionnel)

Sel, poivre, ail en poudre, noix de muscade à votre convenance

Pour le montage :

Une douzaine de feuilles de lasagne

De la levure de bière à saupoudrer sur le dessus

Quelques tomates séchées (optionnel mais vachement bon)

Quelques olives (optionnel)

Du tofu tout prêt (tofu fumé, à la japonaise, etc.) (optionnel)

Légumineuses :Si vous utilisez des légumineuses en conserve, rincez-les simplement. Sinon, faites-les cuire et réservez.

Si vous utilisez des protéines de soja, faites les gonfler dans une casserole d'eau bouillante, avec éventuellement un bouillon-cube végétal.

Sauce légumes :

1 - Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans une poêle profonde avec un peu d'huile.

2 - Quand l'oignon et l'ail deviennent translucides, ajoutez les autres légumes (si vous mettez de la carotte, mettez-la un peu avant les autres car elle doit cuire plus longtemps).

3 - Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soit cuits (une dizaine de minutes selon vos légumes), puis ajoutez votre sauce tomate.

4 - Ajoutez les épices puis laissez mijoter encore quelques minutes.
5 - Ajoutez enfin vos légumineuses cuites (ou vos protéines de soja). Mélangez et laissez de côté.

Sauce béchamel :

1 - Mettez l'huile dans un grande casserole à feu doux. Ajoutez la maïzena, mélangez bien à la spatule et laissez chauffer.
2 - Ajoutez le lait végétal petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux, puis portez l'ensemble à feu moyen.

3 - Ajoutez les épices à votre convenance, et mélangez régulièrement. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez-le du feu.

Montage :

1 - Huilez bien le fond de votre plat, puis disposez une première couche de lasagnes. Rajoutez une couche de sauce légumes-légumineuses, puis une couche de sauce béchamel. Ajoutez ici les éléments optionnels, comme les tomates séchées, le tofu ou les olives.

2 - Répétez l'opération jusqu'à arriver en haut du plat. Terminez par une belle couche de béchamel, saupoudrez de levure de bière et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes (jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce très facilement dans le plat).

À déguster de suite ou bien à réserver pour plus tard, elles sont encore meilleures réchauffées :)

Bon appétit !

Aujourd'hui, je vous présente ma toute première recette, qui est sûrement l'une de mes préférées car simple et délicieuse. Pas besoin d'ingrédients incroyables (tout est trouvable en supermarché) et n'importe qui peut y arriver. :)

Le gratin Dauphinois est originaire du Dauphiné (sans blague). La recette originale ne contient ni fromage, ni béchamel, ni lardons... Simplement du lait, de la crème et un peu de beurre ! C'est pourquoi ce plat est un parfait candidat à la véganisation. ;)

600 grammes de pommes de terre

1-2 CàS d'huile de coco/margarine/huile d'olive

25 cl de lait de soja (ou autre lait végétal)

15 cl de crème de soja (ou autre crème végétale)

Sel et poivre

Ail en poudre (ou une gousse d'ail)

Levure de bière

Noix de muscade

Un demi oignon

Quelques lamelles de champignons

Bon appétit !